Fiche de poste

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Secteur d’activité Hôtellerie – Restauration-Tourisme
Métier / Poste Maître d'hôtel principal
Effectif 2
Lieux Cotonou
Résumé du poste Le / la Technicien(ne) Supérieur en Hôtellerie-restauration et tourisme supervise et coordonne l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers, ...) d'un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction. Peut participer à l'accueil et au service des clients et peut établir les tarifs des prestations de l'établissement. Il est la personne qui Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, des sites touristiques ; il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Enfin en qualité de chef de salle, il est généralement associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Il joue également le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.
Principales activités
  • Fidéliser une clientèle
  • Former du personnel à des procédures et techniques
  • Organiser le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.
  • Superviser le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, ...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
  • Intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire
  • Organiser un planning du personnel
  • Superviser l'activité d'un service
  • Veiller à la satisfaction d'un client
  • Former du personnel à des procédures et techniques
  • Coordonner la logistique d'un évènement
Compétences requises
  • Techniques touristiques
  • Techniques hôtelières
  • Relations clientèle
  • Techniques d’animation de sites touristiques et de loisirs
  • Logiciels de réservation
  • Préparations culinaires de base
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Langue étrangère - Anglais
  • Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Comptabilité hôtelière
  • Marketing / Mercatique
  • Techniques de communication
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Analyse statistique
  • Législation sociale
  • Techniques de recrutement
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Logiciels de réservation
  • Logiciel de gestion hôtelière
  • Outils bureautiques
Aptitudes
  • Courtoisie
  • Sens de l’accueil
  • Sens de l’organisation et méthode
Diplôme Bac+2 / 3 hôtellerie-restauration, tourisme ou domaines connexes